鞍山铁西养老院：关于饮食，你们养老院有没有做到这些？

   由于老年人的消化器官发生退行性改变，牙齿松动脱落，影响食物的咀嚼；味蕾减少，导致食欲下降；胃扩张能力减弱，胃酸分泌少，影响食物消化吸收；胃排空速度较慢，不易感到饥饿；平时老年人活动量减少因此需要的能量随之减少，所以老年人饮食制作要求也不同。下面由鞍山铁西养老院的小编来告诉大家吧！

一、饮食种类

1.普通饮食：易消化、无刺激。适合一般不需要限制饮食的长者，

2.软质饮食：软、烂易咀嚼消。适合咀嚼困难、消化不良和低热的长者。

3.半流质饮食：易咀嚼、吞咽、纤维素少、营养丰富。适合术后、发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良的长者。

4.流质饮食：易吞咽，易消化，呈液体状。适合高热、术后、鼻饲、口腔疾病、急性消化道疾病的长者。

二、饮食制作原则

1.保障膳食多样化：

注意搭配主副食，合理选择粗细粮。一般的比例是1份粗粮+3--4份细粮，早中晚餐应有所区别，避免粗粮过多产生不良效果。

2.宜清谈可口：

过于油腻的食物会延长消化时间，不利于吸收，特别是对于心脑血管疾病长者的配餐，应限制食油的摄入，每天25克以内。

3.合理烹调：

食物宜软、烂好消化，多采取蒸、煮、炖等方法，少用煎、炸、烤，注意菜品的色、香、味、型以刺激长者食欲。

4.控制脂肪、糖、胆固醇摄入量

肥肉属于高脂肪、动物内脏含胆固醇比较高，糕点类应少吃，老人每天的食糖量较好不超过35克。

5.不可过咸

过多摄入食盐，是高血压及心脑血管病发病危险因素之一，一般长者每天食盐量4--6克。

6.合理补充维生素

每天的食谱中新鲜绿色蔬菜300克，新鲜水果200克。

7.适时加餐

在两餐之间增加点心、水果、牛奶作为营养补充。

8.保证足够蛋白质

老年人应该保证对蛋白的摄入量。每天可以通过食用奶制品、豆制品和适量的鱼禽蛋肉来实现。饮食中蛋白质摄入不足会导致肌肉加速减少，而肌肉减少影响体内葡萄糖代谢，增加患糖尿病的风险；还会导致老人腿脚乏力、走路不稳、容易摔倒。一般来说，65岁以上老人每日每公斤体重较好补充蛋白质1.3克~1.5克。

三、膳食区配备适老餐具

开孔长桌

桌面四角呈直角镂空，方便两个方向的抓捏，辅助站立起身以及方便轮椅使用者调整身体与桌子间的距离；

悬臂餐椅

①双层扶手，可卡在桌板上，扫地机器人可直接打扫卫生

②上层扶手底面附着软体粘物，防止刮花桌面

③软包，提高就座舒适性；拆装式，方便更换和清洗

④可叠放设计，可减少存放空间，空间利用更灵活

便利水杯

长吸嘴设计，抓握容易。小孔设计适合液体的进食，大孔设计适合非液体的进食。

便利餐盘

带护围式设计，方便进食困难者。

便利碗

带护围式设计，方便进食困难者，底部有吸盘，可固定碗身。

可折弯叉

握柄采用防滑软质包裹材料，使用稳固不易脱手且舒适感好，特别设计的不锈钢叉可以向任意角度弯曲。

可折弯勺

握柄采用防滑软质包裹材料，使用稳固不易脱手且舒适感好，特别设计的不锈钢勺可以向任意角度弯曲。

食具束手带

辅助把手，可与带柄餐具固定，增加控制感。适合手部握力差或手部活动受限制者。

若客餐叉

若客是一种造型时尚却简单易用的餐具，将刀具与叉具两种功能合二为一。把柄可配阻尼套以增强握力，适合手部力量障碍者使用。

餐盘护围

夹子与餐盘边缘固定，护围可起到聚集食物与阻止食物外溅的作用，可用于微波炉加热或洗碗机清洗。

食物保温容器  

采用食品级环保聚合材质，使用时只需向容器内部注入热水即可起到保温作用。

进食围兜

防水防漏设计，容易打理。

  以上就是鞍山铁西养老院的小编给大家分享的内容，想要了解更多欢迎来电咨询我们。